茄子是家庭餐桌的常客，市场上一年四季都有卖的，用茄子做的菜肴也是非常的下饭的，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。下面
龙岗农产品配送将分享几种茄子的做法，一起来看看吧！
红烧茄子
食材：茄子3根，肉末100克，大蒜5瓣，红椒2个，香葱少许，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙，油适量。
做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
鱼香茄子
食材：茄子3根，大蒜4瓣，红椒2个，香葱少许，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙，油适量。
做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热放入黄豆酱,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。详细>>
蒜泥茄子
食材：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条。
做法：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐，白砂糖，生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。
豆角烧茄子
食材：茄子200g，豆角200g，干辣椒5个，大蒜2瓣，蚝油20ml，生抽10ml，油适量。
做法：茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎；锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软；捞出控油；豆角下油锅炸至表皮起皱茄子；捞出控油；炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香；放入茄子和豆角翻炒；加入生抽，蚝油和少许清水翻炒均匀；盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
最后，
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